专题|不敢相信!在家自己动手也可以做出美味的米其林热销菜~_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 专题|不敢相信!在家自己动手也可以做出美味的米其林热销菜~
    更新: 2018-01-31

    “瑶瑶,听说在上海有不少的餐厅被入选米其林餐厅,好想打个飞的去吃上一顿耶~”

    我一边浏览米其林餐厅的网页一边说道。

    “胖熊,你看这个!想吃吗?”瑶瑶给我发了一张烤鳕鱼的图。

    “哇~看上去好高大上的样子!一点都不便宜!”

    “其实100块都不到!这是臭美园妈的食谱,还是米其林餐厅的热销菜呢!今晚就做这道菜!”

    “太好了!今晚可以发个朋友圈说我去吃米其林餐厅的菜式了!”

    米其林餐厅小知识

            米其林餐厅,是《米其林红色宝典》对全世界各地美食、餐厅收录的餐厅。截止,全世界也只有106家米其林三星级餐厅。其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅;两颗星餐厅是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星的餐厅有着令人永志不忘的美味,据说是值得打“飞的”专程前去用

           数着米其林的“星星”吃大餐,在欧洲是一种很高级别的享受,即使是米其林一星,在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀噢~如果不曾专程跑到米其林星级餐厅吃过一两餐,都不好意思说自己是资深吃货!

    「味增烤鳕鱼

    Baked cod

           鳕鱼的营养不用多说了,用日式的方法处理味道上更入味,少油简单,这是一道米其林餐厅大厨的热销菜,因为喜欢,所以试了N遍,试出的味道有六七分像,酸酸的很鲜。

    材料鳕鱼250g胡萝卜15g蔬菜15g配料一白味增15g赤味增15g面筋味增15g味淋30g配料二黑醋10g橄榄油10g盐1g蜂蜜5g配料三青酒10g白醋20g姜5g糖10g柠檬汁10g黄油10g

    烘焙步骤

    1.准备二块鳕鱼。

    2.将配料一中的白味增、赤味增、面筋味增、味淋放在锅中煮沸放凉成酱汁。

    3.将鳕鱼放入酱汁中腌制一小时。

    4.放在烤盘上。

    5.入烤箱230度烤12分钟,烤一半时翻面。

    6.将蔬菜手撕。

    7.将水煮沸后放入胡萝卜。

    8.将材料二中的黑醋、橄榄油、盐、蜂蜜与胡萝、蔬菜搅拌均匀,放在烤好的鳕鱼上。

    9.将材三中的青酒、 白醋、 姜、 糖、柠檬汁、黄油煮沸煮到剩下三分之一的时候,浇在烤好的鳕鱼上。

    10.摆好盘,就可以开餐咯!

    11.出品图~

    小贴士

    1.可以延长腌制时间,烤的过程中注意翻面。

    烘焙帮大学动态小课堂

          烘焙帮大学小课堂会分三次介绍蛋清的打发,包括湿性发泡、湿性偏干、干性发泡的状态。

          湿性偏干发泡:将蛋白中高速打发,提起打蛋头拉出一个稍微弯尖角,呈凤尾状,此阶段称为湿性偏干发泡,又称为中性发泡。蛋白打至湿性发泡后,再继续打发一分钟左右,就到中性阶段,通常用于轻乳酪蛋糕、戚风蛋糕卷制作!

          动图小课堂,用8秒动图,诠释一切烘焙中抽象的疑难问题,你还想看到哪些动图,快快告诉小编吧!

    本期的米其林餐厅热销菜你学会了吗?或者在日常烘焙中遇到什么问题?都可以在下方“留言处”告诉胖熊哦~

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