大雪 | 冬日吃藕才不丑,做法多样又补人_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 大雪 | 冬日吃藕才不丑,做法多样又补人
    更新: 2018-03-07

    十一月低,我们的二十四节气申非遗成功啦!而今天是一年中的大雪时节,意味着降雪的可能越来越大,天气也越来越干燥了。此时最适合吃藕,既能滋补养颜,又润燥补水~民间亦有“新采嫩藕胜太医”之说。

    中医认为,熟藕可以益胃健脾、养血补虚的作用,在冬天吃是补气良品,所以这个干燥的大雪节气,来学学莲藕的花式吃法吧!更多做法可以戳阅读原文哦!

    茄汁藕饼

    by Sylvie玄乐味

    · 主料 ··辅料·

    葱花姜末 | 少许

    盐味糖 | 各1小勺

    味极鲜 | 半茶匙

    黑胡椒,白胡椒 | 少许

    黄酒 | 适量

    芝麻油 | 适量

    蛋清 | 适量

    淀粉 | 1小勺

    番茄 | 1小只

    番茄沙司 | 适量

    老抽 | 适量

    蚝油 | 半茶匙

    · 做法 ·

    1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁,其实很像马蹄!

    2. 把五花肉末,藕丁,葱花姜末,一汤匙蛋清加入大碗中,然后加入一小勺盐,半小勺糖,一小勺干淀粉,适量黄酒,味极鲜,鸡精和黑胡椒粉,白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲。

    3. 锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面。

    4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦。

    5. 藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了,真是计划赶不上变化,只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用。

    6. 碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙,蚝油一茶匙,老抽少许,盐半茶匙,糖鸡精少许,生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀。

    7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁。

    8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅!

    9. 酸甜酱汁裹着藕饼,脆脆的藕丁增添口感,让肉饼一点不腻~酱汁更是下饭神器啦!

    炸藕盒

    by 金陵玫子

    · 主料 ·

    莲藕 | 2小节

    猪肉馅 | 150克

    香葱 | 1根

    生姜 | 小块

    面粉 | 150克

    ·辅料·

    · 做法 ·

    1. 肉馅中调入葱姜沫、酱油、料酒、盐和橄榄油,用筷子顺同一方向搅拌出劲儿备用。

    2. 把藕皮刮净清洗后,浸泡清水中让藕眼里面的污物浮出。莲藕控干水份,切成每两刀一片约 5毫米厚,第一片切到藕的3/5左右不要切断,第二刀切断。

    3. 在面粉中倒入五香粉,用水调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可。

    4. 将切好的莲藕片打开,中间均匀塞入肉馅。

    5. 锅中倒入食用油烧至8成热时,放入包裹了面糊的藕片。炸至双面金黄即可装盘。

    6. 也可以搭配椒盐或者蕃茄酱蘸食。再来张成品图片,是不是挺诱人呀!

    莲藕排骨汤

    by 迷迭香Rosemary

    · 主料 ·· 辅料 ·

    生姜 | 1块

    葱 | 2根料

    酒 | 1勺

    盐 | 1茶匙

    · 做法 ·

    1. 排骨冷水焯水。

    2. 莲藕去皮切段。

    3. 葱切段、姜切片。排骨放入汤锅中,放料酒后加入淹没过排骨的热水,再放入葱段、姜片。

    4. 盖上锅盖大火烧开后小火煮15分钟。放入莲藕,盖盖儿后调小火煮1个小时。

    5. 出锅前加盐。

    6. 鲜美的排骨藕汤就出锅啦~

    回锅藕片

    by 肥小菇

    ·主料·

    ·辅料·

    盐 | 适量

    油 | 适量

    辣椒干 | 适量

    干淀粉 | 适量

    生抽 | 5ml

    辣椒酱 | 2勺

    ·做法·

    1. 莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片。烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀。

    2. 起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片。将藕片炸至金黄色捞出,沥油。

    3. 将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀。

    4. 将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干。再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒。

    5. 倒入炸好的藕片,翻炒均匀。将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下。

    6. 不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。

    除了这几种做法,点击阅读原文还有50种莲藕做法哦~赶紧学起来,这个大雪来滋补润燥吧~

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    点击阅读原文查看50种莲藕的做法

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