嫌弃芝士不好吃?是没用对吧!!_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 嫌弃芝士不好吃?是没用对吧!!
    更新: 2018-03-10

    芝士以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。

    芝士拥有非常香浓的奶香味,再加以适当地烹饪手法,做出来的美味可是能飘香十里的哦!

    芝士布朗尼

    笨笨姚

    介绍

    在这个美好的季节里,让我们在周末的午后,为家人冲一杯咖啡,烘焙一块芝士布朗尼,慵懒地一起享受美好、享受芝士布朗尼带给味蕾的醇香与甜蜜,这就是生活的喜悦吧。

    材料

    布朗尼层

    黄油50克

    黑巧克力50克

    细砂糖50克

    全蛋液40克

    原味酸奶20克

    低筋面粉50克

    芝士层

    奶油奶酪200克

    细砂糖40克

    全蛋液60克

    原味酸奶60克

    做法

    处理蛋糕模:将蛋糕模内壁四周和底部都用黄油进行均匀的涂抹,再将一勺面粉,转着圈地将干粉覆盖刚抹过黄油的部分,这样处理模具防沾

    将处理成小块的黄油和黑巧克力混合在搅拌盆中,坐在提前准备好的40-50度热水中隔水加热

    用搅拌器进行搅拌,使黄油和黑巧克力融化混合均匀,拿离热水,预热烤箱180度

    加入细砂糖搅拌均匀,加入鸡蛋液混合均匀,加入酸奶混合均匀

    筛入面粉搅拌均匀,成为布朗尼糊

    倒入提前做过防沾处理的蛋糕模,并用力震两下,震出大气泡 放入烤箱中层,烤制18分钟

    将奶油奶酪放入搅拌盆隔水加热(40度左右热水),进行搅拌(还用做布朗尼时的水,如果温度不够,稍微加热)

    搅拌至光滑,加入细砂糖,搅拌均匀无颗粒状

    加入鸡蛋搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀,芝士糊完成

    布朗尼烤制完成,取出蛋糕模,不必放凉

    直接将芝士糊倒入,用用震两下

    将烤箱温度降至160室,放于烤箱中层烤制35分钟左右

    待芝士糊凝固成型,表面呈现金黄色即可,我通常会烤到表面有一小块一小块的深褐色分布时取出

    烤制过程中,蛋糕可能会有些开裂,没有关系,待放凉会恢复平整

    晾凉会蛋糕会略微回缩,脱模很容易。冷藏一夜食用味道更好,而且也便于切分

    小贴士

    这个分量做一个6寸圆模更合适,6寸心型模显得略满。

    蛋糕最好用黑巧克力,味道醇厚。

    蛋糕冷藏后食用味道更好,如果吃不完也可冷冻保存,吃之前提前放到冷藏一夜即可食用,味道似乎更好呢。

    这款蛋糕布朗尼层偏结实,如果介意的朋友就慎重尝试了,但朋友反馈虽然稍硬但口感很好,醇厚的美味挡不住。

    虾仁芝士焗饭

    暖暖尚

    材料

    虾仁50克

    尖椒1根

    胡萝卜1/2根

    玉米罐头50克

    蒜瓣3瓣

    米饭1人份

    盐3克

    黑胡椒碎5克

    橄榄油适量

    马苏里拉芝士适量

    做法

    虾仁解冻后冲洗控水,尖椒切丝,胡萝卜切丁,蒜瓣切片。

    平底锅内放适量的橄榄油,下蒜瓣炒出香味,然后放入胡萝卜煸炒2分钟。

    放虾仁和尖椒丝,调入1勺盐翻炒均匀至虾仁变色、熟透。

    放玉米粒和米饭,调入1大勺黑胡椒碎翻炒均匀,至米饭温热。

    将炒好的米饭放进耐高温的烤碗中,在米饭表面撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝。

    烤箱提前预热10分钟至180度,将烤碗放进烤箱中层,上下火180度烤15分钟至奶酪表面焦黄即可。

    小贴士

    我用的虾仁是野生北极虾虾仁,本身就是熟的,所以放的比较晚,炒的时间也比较短。如果你用的是其他虾仁,建议早点放。

    具体烤制时间还要根据自己烤箱的性能来做调节,本文的温度时间可供参考。

    清香柠檬芝士杯子蛋糕

    ousgoo

    介绍

    这次我用了消化饼饼干制作了清香柠檬芝士杯子蛋糕,我喜欢这种酸酸甜甜的味道。

    材料

    消化饼干50克

    黄油25克

    奶油奶酪125克

    糖粉23克

    鸡蛋1个

    柠檬1个

    牛奶40克

    玉米淀粉10克

    做法

    将黄油软化加入碾碎的消化饼干拌匀;

    将1放入纸模底部压实;

    奶油奶酪室温软化后加入糖粉用打蛋器打匀;

    加入鸡蛋打匀;

    加入整只柠檬汁拌匀;

    加入玉米淀粉拌匀;

    加入牛奶拌匀;

    将面糊倒入纸模中约9分满;

    烤箱预热160°,中层上下火,水浴法烘烤20分钟。放凉后冷藏过夜,口感更佳。

    芝士面包条

    Jackey猫

    介绍

    休息日宅在家继续做面包走起,今天想试试手工揉制出膜的效果,所以又上一款香葱芝士面包条,面包粉果然不负猫的期待,轻松地揉了30分钟,出了一张非常漂亮的手套膜,虽然许久没干过这活,胳膊还真有点酸疼,但很值,入口不光面包口感松软,它的迷人之处还在于有着奶香浓郁的芝士,迷你的造型可以很优雅的拿在手里慢慢品尝,一次过可以满足好几个愿望,这点小累,绝对值了。

    材料

    高筋面粉140克

    鸡蛋液10克

    黄油15克

    酵母3克

    白糖20克

    牛奶80克

    卡仕达酱50克

    芝士30克

    做法

    把面粉,鸡蛋液,盐,糖,酵母,牛奶放入盆中和面。

    揉到面团有弹性,有光泽,并且可以轻轻地抻开面团时,加入黄油,继续揉。

    直到可以轻松拉出一张不容易破裂的薄膜就可以了。

    搓圆后放入盆中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

    当面团发至2.5倍大时,用手指沾面粉在面团上戳洞而不反弹,不回缩,就表示第一次发酵成功。

    接着取出面团揉搓排气,再分成大小一致的面团,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵。

    接着把发酵过的面团搓成长条状,放入铺有锡纸的烤盘中,并保持间距,进行第二次的发酵。

    当面条涨发至2.5倍大时,挤上卡仕达酱。

    再洒上芝士碎末。

    放入预热好的烤箱,180度,15分钟,中层,上下火。

    烤好后,取出即可享用。

    小贴士

    芝士可以选用马苏里拉,也可以用其他芝士,只是烤的时候,没有马苏里拉那么容易熔化,其他芝士也有拉丝的效果。

    芝士土豆泥

    拾光机

    介绍

    简单又好吃的芝士土豆泥~

    材料

    土豆1个

    胡萝卜(不易出水的蔬菜都行)20g

    腊肠(火腿肠、培根都行)20g

    芝士1片

    牛肉粉2g

    做法

    土豆去皮,切块上锅蒸熟。

    土豆碾压成泥。

    胡萝卜、腊肠切成小粒。也可以用玉米、豌豆,火腿肠、培根等。

    加入牛肉粉拌匀。没牛肉粉可以用少许盐或沙拉酱代替。

    拌匀土豆泥,装入烤箱碗。

    铺上芝士片。也可以用芝士粒。

    放进180度烤箱,烘烤8-10分钟左右,到芝士金黄即可。烤箱不用预热,最后几分钟最好盯着看,免得烤过头。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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