最受欢迎的10大下饭菜,专治没胃口!_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 最受欢迎的10大下饭菜,专治没胃口!
    更新: 2018-05-02

    天气一热,吃东西就容易没胃口,今天这10道菜就专治没胃口,相当下饭!

    红烧排骨

    食材:

    排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量。

    做法:

    1、锅里放水和花椒煮开,放入排骨大火煮开,排骨捞出洗净沥干水备用。

    2、锅里放油,小火炒葱姜八角。

    3、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

    4、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

    5、兑水淹没排骨,大火烧开;转小火炖30-50分钟。调入盐。

    6、大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

    秘制红烧肉

    食材:

    五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

    做法:

    1、将五花肉切成大小一致的块,放在锅内煎。

    2、等煎支颜色金黄,放入生姜,八角草果各一个,香叶一片、冰糖、料酒、玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐、加米醋、加水继续炖。

    3、直至肉变软糯汤汁收干即可

    麻婆豆腐

    食材:

    南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

    做法:

    1、豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎。

    2、豆腐捞起改刀切小块,葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟。

    3、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用。

    4、热锅温油爆香葱、姜、蒜末,放猪肉末炒至肉色变白。

    5、加一勺豆瓣酱炒均出红油,倒入豆腐后晃动锅子让其散均。

    6、加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底。

    7、汁收的差不多变浓稠时撒香菜末,撒花椒粉和盐炒均,起锅装盘。

    水煮肉片

    食材:

    牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

    做法:

    1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

    2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

    3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

    4、锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

    5、倒入豆芽煸炒片刻,放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

    6、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

    7、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色,捞出来放在豆芽上。

    8、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

    9、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

    10、能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全。

    回锅肉

    食材:

    五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

    做法:

    1、将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜, 一起煮;

    2、煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

    3、准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;

    4、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;

    5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

    6、翻炒两下后加入切片的五花肉;

    7、一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

    8、加入红辣椒和大蒜白,翻炒几下,再加入大蒜叶,翻炒均匀,出锅装盘。

    鱼头豆腐汤

    食材:

    鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

    做法:

    1、准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量。

    2、将洗净的鱼头沥干水分,起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头。

    3、煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水。

    4、等汤奶白色了放适量的盐、味精,煮2、3分钟就可以起锅了。

    蚂蚁上树

    食材:

    绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

    做法:

    1、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软,瘦肉剁碎并加入少许盐剁匀,细葱切成末,豆瓣酱剁成泥。

    2、粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。

    3、锅内加油,倒入肉末,翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,煸炒至金黄酥脆时,可盛起。

    4、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香。

    5、倒入高汤,加粉丝,加炸好的肉末,开大火煮沸后,小火焖煮。

    6、待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

    煎酿辣椒

    食材:

    肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

    做法:

    1、将猪肉洗净剁成肉沫后,放大碗内,并加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉,将调料和肉沫搅拌均匀。

    2、辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅。

    3、依次把辣椒填满肉馅。

    4、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

    5、煎至金黄色后反面,煎至熟透。

    6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

    7、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开即可。

    8、辣椒装盘,淋上茨汁。

    家常酸菜鱼

    食材:

    草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

    做法:

    1、辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

    2、用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

    3、斩下鱼头,从中间刨开。

    4、沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

    5、鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

    6、锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

    7、放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

    8、放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

    9、把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。

    10、把鱼片轻轻的滑入鱼汤里。

    11、下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

    肉末酸豆角

    食材:

    肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

    做法:

    1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。

    2、青红辣椒切段备用,酸豆角洗净后切小段。

    3、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅,翻炒肉馅加入少许盐、酱油。

    4、炒熟的肉末装入碗内备用。

    5、锅内爆香蒜米放入青红辣椒,倒入酸豆角到锅内,翻炒一会,把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

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