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  • 荐号 | 一杯热红酒下肚,看谁都美
    更新: 2018-05-07

    这是今年冬天的第 3 杯『 企鹅冬季热饮 』

    天寒地冻的时候,最想一杯热红酒。钻进酒吧,肉桂、丁香和酒精扑鼻而来,馥郁浓烈;手里捂着满满一杯,喝一大口,滚热落胃,从舌头一直暖到胃里。

    你的第一杯热红酒,是在哪里喝的?

    “科隆的圣诞市集,冻得浑身发抖

    一杯下去立刻还魂,看谁都美”“某个酒吧的冬季特饮”

    “大学时候,

    刚从德国回来的艺术系老师做给我们喝的”

    “企鹅办公室里,酒组同事做的”

    “什么?红酒还能热着喝?

    不是只有烧酒和清酒才可以吗?”... ...

    红酒可以热着喝,而且做法很简单,自己在家就能做

    提前购置好食材:苹果、甜橙、柠檬、桂皮、丁香、红莓干。一一码在桌上,好像在指挥一个乐队。

    准备完毕后,开上小火,安静等待20分钟。酒好之后小啜一口,快活似神仙。北方的严寒、南方的湿冷,在这杯酒面前,都变得没那么可怕了。这是企鹅君带给你的第3杯『 企鹅冬季热饮 』,敬请继续关注,一大波好喝的热饮正在接近中!

    热红酒 Mulled Wine

    原 料(6人份)

    Ingredients(6 servings)

    步 骤

    Step by step

    煮热红酒,就跟把大象放进冰箱一样简单——开冰箱门,把大象放进去,关门。煮酒的三步骤是:切水果,把原料丢进锅里煮20分钟,盛出来。

    Step 1:切水果。苹果、橙子切片,半只柠檬刨皮。注意去除白色部分,煮久了会苦。

    Step 2:把切好的水果和香料丢进锅里,倒酒,开着锅盖小火煮20分钟。注意不要煮沸,酒精会挥发(大声朗读,huì hu˜i fã)。

    Step 3:盛出来,用肉桂棒、八角作装饰。拍照,发朋友圈、微博、instagram.

    红葡萄酒怎么选?前一天没喝完的酒,别浪费,煮了;大促时买的便宜酒,别后悔,煮了。

    然而想要获得一杯风味绝佳的热红酒,在选酒上面可有讲究了。不建议用黑皮诺、加美之类轻柔的酒,因为你添加的每一点香料都在遮盖酒香。而味道浓郁、香料味偏重的西拉、马尔贝克、仙粉黛、右岸波尔多混酿,都很合适。

    除了红葡萄酒,桃红、白葡萄酒能用吗?

    能。

    我们分别用另外两种葡萄酒试了一下。白葡萄酒煮后变成漂亮的橙色,但是酸度偏高。如果你晚上吃了比较腻的火锅、大肉,那么饭后来这么一杯很酸爽。

    笔者煮了几个冬天的红酒,从来没试过用桃红酒打底。今日一试,甚是美味。它的颜色比热红酒更透亮,甜度更高。这样一杯温暖漂亮的酒捧在手里,心都会融化吧。

    我看到有些食谱会加坡特酒、烈酒,可行吗?

    可行。

    装杯完毕后,开一瓶你喜欢的波特酒、威士忌、或者白兰地,30ml即可(不要贪杯哟~)。这么做使酒味更浓郁,助你迅速你到达微醺的境界。

    用什么杯子装比较好?

    无脚/矮脚大肚杯

    你当然可以选择自己喜欢的杯子:高脚杯、水杯、啤酒杯。但是喝热红酒本来就是为了取暖,捧在手里才能体会到暖意、闻到浓浓的酒香。这里有一张热红酒一定好喝的秘方,右键即可保存~

    全世界都在喝的热红酒,源自何方?热红酒,英国人叫它mulled wine(读“猫的”,不是“木的”),德国人叫它glühwein,瑞典人叫它glögg,法国人叫它vin chaud.

    据说古希腊人最先发明热红酒,原因是他们不喜欢浪费粮食(酒),看到喝不完的酒留在餐桌上怪可惜的,于是灵机一动,往里面加香料煮了喝。

    古希腊神话中的酒神:迪欧尼索斯(Dionysus)

    古罗马人觉得这办法挺好的,在这基础上加了蜂蜜、胡椒、香叶、甚至藏红花。到了中世纪,疾病盛行,水也不干净,口渴怎么办呢?喝酒呀!那时候人们相信,加了香料的酒有益于健康。还造了一个词“mull”(读 “猫”)——意思是加热、加甜味、加香料。

    到了维多利亚时期的英国,热红酒一下子登上大雅之堂。主要因为狄更斯在他的小说A Christmas Carol里面提到了热红酒的做法。自那以后,热红酒就跟圣诞节永久绑定了。

    喝了这杯热红酒 天天都是圣诞节

    导演|邓喆、徐若云

    制片|Mandy、徐若云

    后期|邓喆

    文|Nora

    摄影|霈璇



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