听说在下雨天,玫瑰与烘焙更配哦!_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 听说在下雨天,玫瑰与烘焙更配哦!
    更新: 2018-05-08

    玫瑰,浪漫的气息!

    如果加入到烘焙中又是怎样的一番风味呢?

    值得一试~

    红酒玫瑰果酱

    孟尤尤

    【介绍】

    情人节的一捧玫瑰,加了红酒、红糖、树莓、柠檬、香草枝,换化成一锅香浓的果酱,文艺女青年说,把你的影子加点盐腌起来,风干。老的时候下酒,做饭。文艺女青年说,把爱腌起来,明天早上夹面包。。。

    【材料】

    名称重量玫瑰33朵红糖750克红酒1瓶树莓2盒柠檬1个香草荚1根

    【步骤】

    把玫瑰花瓣摘下来,洗净,用开水烫一下捞出,沥水备用

    加入树莓和红糖

    用力的把花瓣、树莓和红糖抓拌在一起,感觉很想在腌辣白菜

    香草荚剖开,把籽刮出放入锅里,柠檬对半切开,把汁挤入,我会把香草荚和

    挤过汁的柠檬都放入锅里一起煮,后再捞出来

    倒入一瓶红酒,大火煮开

    过程中需要不停的搅拌

    待汁水浓稠后关火,入容器中,放晾后可放入冰藏中保存

    玫瑰核桃面包

    风中小荷

    【介绍】

    很喜欢自己在家烤面包的感觉,一杯牛奶,一颗鸡蛋,一捧面粉,一点酵母,一点糖,一点黄油,就能变幻出各种口感的面包。当面包在烤箱中渐渐成熟为金黄色时,空气中就弥漫着面香、奶香和黄油香的混合气息,深吸一口室内的香气,感觉幸福都弥漫在空气中了。

    我更喜欢口感扎实一些的面包,加上玫瑰酱的香甜、核桃的酥脆,造就了这款百吃不厌的玫瑰核桃面包。这是我们家的保留面包品种,经常会出现在我家的早餐桌上,营养、美味,值得推荐。

    【材料】

    名称重量面包粉300g牛奶130g鸡蛋1个糖40g黄油30g酵母5g盐2g核桃仁100g玫瑰酱适量

    【步骤】

    把主料中除黄油以外的原料全部放入机,启动和面功能,和20分钟。

    第一次和面功能结束后,加入黄油,再次启动和面功能,和到面团达到扩展阶段。

    和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

    取出发酵好的面团轻柔排气后,切成等量的两份。

    把两份面团揉成圆,取一个擀成直径约8、9寸的面饼。

    在面饼上均匀地铺一层玫瑰酱,周围留1厘米左右的边儿,涂好玫瑰酱后均匀地撒一层干面。(防止烤制的过程中玫瑰酱流出)

    再均匀地铺一层核桃仁。

    把铺好玫瑰酱、核桃仁的面卷起来,左右两边及下面开口处捏紧,稍微滚滚整理成圆柱状。

    把面包封口处朝下防止在烤盘中,同样的方法做另一个放入烤盘。

    整形好的面包放温暖湿润处再次发酵至两倍大。

    发酵好的面包放入烤箱,上下火180度烤30分钟,中间注意观察上色后加盖锡纸。

    【小TIPS】

    这款面包属于硬质、口感扎实的面包,不喜欢硬质面包的人不要尝试。烤制过程中一定加盖锡纸,否则容易烤糊。

    玫瑰酱饼干

    与世无争

    【材料】

    名称重量黄油65克糖粉40克奶油50克低粉140克玫瑰酱30克

    【步骤】

    黄油软化好加糖粉打发

    加入奶油打发

    筛入低粉,搅拌成团

    加入玫瑰酱,搅拌均匀

    整形,冷冻30分钟

    烤箱预热180度,把冷冻好的面团切片,摆入烤盘,要预留一定缝隙

    烤箱中层,上下火180度,18分钟。厚薄度不同时间仅供参考,上色即可出炉

    玫瑰慕斯蛋糕

    dayday

    【介绍】

    慕斯蛋糕连镜面三层真的需要耐心

    【材料】

    名称重量六寸酸奶戚风分二片火龙果泥(过筛称重)125g糖20g吉利丁片5g动物奶油125g朗姆酒1.5g玫瑰花瓣适量椰桨25g动物奶油125g牛奶30g柠檬汁1.5g朗姆酒1.5g吉利丁片5g糖20

    【步骤】

    自制酸奶做戚风

    火龙果粉筛过滤

    火龙果加糖和吉利丁片隔温水至顺滑液态,奶油打发成六成加入朗姆酒

    火龙果泥放凉或者隔冰水至20度左右状态,拌入奶油,用橡皮刮刀速度拌匀就是火龙果慕斯馅

    火龙果慕斯倒入第一层蛋糕上放冰箱冷藏四小时

    椰桨加牛奶加糖,柠檬汁,吉利丁片隔温水至顺滑液态,奶油打发成七成加入朗姆酒,二者相拌均匀就是椰桨牛奶慕斯馅

    在第一层慕斯加入第二片蛋糕

    倒入椰桨牛奶慕斯放冰箱冷藏四小时

    放入干玫瑰花瓣

    纯净水100克,吉利丁片5克,糖10克,柠檬汁1克隔温水至顺滑液态倒入慕斯表面,进冰箱冷藏四小时

    用热毛巾捂一分钟脱模具,美美哒蛋糕完成了。

    农家玫瑰红豆面包

    食尚先生

    【介绍】

    总重1150g,每个120g,可做9个农家玫瑰红豆面包。

    【材料】

    名称重量高筋面粉500g盐6g蜂蜜10g全麦天然酵种225g水230g玫瑰花20g红豆120g

    【步骤】

    将所有材料(除红豆、玫瑰花外)搅拌,至面团光滑有弹性,然后再加入红豆、玫瑰花搅拌均匀。

    室温28℃,发酵60分钟。

    将发酵好的面团翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次。

    翻面发酵至原体积2倍大。

    将面团整形成长条状。

    将面团分割成120g/个的小方块。

    放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。

    发酵好后,在表面洒上低筋面粉。

    划上刀口。

    放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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