比布丁还好吃的乳酪蛋糕,你是否尝过?_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 比布丁还好吃的乳酪蛋糕,你是否尝过?
    更新: 2018-06-05

    蔓越莓布丁乳酪蛋糕

    bulebule

    介绍

    最近蛮爱做乳酪蛋糕的,这款蔓越莓布丁乳酪蛋糕之前做过一次感觉水分有些大,这次稍调整了下,吃起来正好,这也是我最爱的一款乳酪蛋糕,只因为吃起来清爽,不腻口,还因为加入了布丁的做法所以还带些嫩滑的口感,所以在这季节吃超适合那。

    材料

    奶油奶酪250克

    牛奶200克

    黄油45克

    蛋黄4个

    细砂糖70克

    玉米淀粉12克

    蛋白2个

    柠檬汁8克

    蔓越莓适量

    做法

    奶油奶酪倒入盆里,用电动打蛋器打至松软无颗粒。

    黄油加牛奶混合,在锅中隔水加热、溶化。

    蛋黄加40g细砂糖混合,搅拌均匀。

    再加入玉米淀粉。

    拌均匀。

    步骤2混合物倒入步骤5蛋黄糊里。

    搅拌均匀。

    再在锅中隔水加热。

    成浓稠状关火。

    分次倒入步骤3奶油奶酪里。

    再次搅拌均匀。

    蛋白加入几滴柠檬汁和30g细砂糖分次加入蛋白里。

    打发至尖锐状。

    打发好的蛋白霜先取1/3加入步骤11奶酪糊里拌匀。

    拌匀好面糊再倒回剩下的2/3蛋白霜中拌匀。

    再倒入垫有油纸的模具里,加些蔓越莓干,稍震下面糊使蔓越莓沉入面糊里。

    预热170度隔水烘烤上下火150°40分钟。再转上火130°下火150°烘烤30分钟。

    出炉冷却下放入冰箱冷藏2小时即可。

    冷藏好脱模切开即可食用。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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