温暖的深秋:南瓜奶酪排包_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 温暖的深秋:南瓜奶酪排包
    更新: 2018-09-01

    南瓜奶酪排包

    january

    这是第一次用南瓜来做面包,其实想做很久了,只是一直没有赋予行动,做好的面包颜色超好看,用马斯卡彭奶酪和酒渍蔓越莓干做成馅料,口感很丰富,当然馅料还可以根据自己喜欢的随意变化,如:豆沙、肉松、蜜豆、椰蓉。。。。。。

    --材料--

    面团

    高筋面粉250克

    低筋面粉50克

    细砂糖30克

    盐4克

    奶粉14克

    南瓜泥130克

    水110克

    酵母4克

    黄油30克

    馅料

    马斯卡彭奶酪70克

    糖粉20克

    蔓越莓干40克

    朗姆酒适量

    --做法--

    1、馅料制作:蔓越莓干切细,放入适量朗姆酒浸泡,使用时沥干水分,马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀,装入裱花袋冰箱冷藏;

    2、南瓜切块蒸熟;

    3、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

    4、20分钟后,暂停,放入黄油;

    5、面包机重新设置和面程序,结束后,面团可以拉出手套膜;

    6、放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

    7、取出面团排气,平均分成8份,滚圆,盖上布或保鲜膜,松弛20分钟;

    8、将面团擀成开;

    9、翻面横放,挤上适量奶酪,放上少许蔓越莓干;

    10、由上往下卷起,收口处捏紧;

    11、将整形好的面团摆入烤盘,放置温暖湿润处进行最后发酵;

    12、发酵结束,将油纸剪出等宽的三根长条,如图放在模具上,撒上高粉;

    13、烤箱预热170度,放入烤盘,烤22分钟;

    14、出炉放凉。

    --小贴士--

    1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用,不过我已经蒸得很熟了,直接放入也不影响。

    2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。

    3、南瓜泥含有水分,所以液体酌情增减,混合材料时请留调整的水。

    4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪,馅料也可以加入自己喜欢的其他馅,如肉松、椰蓉等。

    5、烘烤中途面包已经上色,请盖锡纸。

    点击阅读原文,可探访食谱主人的小窝哦~

    ct_mpda_wrp" id="js_sponsor_ad_area" >


Copyright 贝斯特2222 版权所有.