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  • 故事 | 她从零自学烘焙,现在的甜点像艺术品!
    更新: 2018-09-09

    因为做烘焙,我变得更用心,也更懂得去体会他人的感受。

    ——AmyTu

    每一个第一次打开@AmyTu 下厨房主页的人,恐怕都会忍不住惊叹出声:word天!这简直是艺术!

    香醇桂花酒酿蛋糕

    法式风车面包、洋梨夏洛特、热烤白沙玫瑰、香醇桂花酒酿蛋糕….她的主页上各式作品琳琅满目,花样之多远胜国内任何一家品牌面包房。从丰富的用料到别致的造型,AmyTu的每一件作品都精致得让人垂涎欲滴,却又不忍心下口。

    法式风车面包

    从零自学烘焙,她用一颗认真的心在甜点中注入了美感与创意;而这三年的时光里,烘焙也在慢慢改变着她的生活,给予她全新的情感体验,也让她在下厨房找到了携手与共的美好爱人……

    每一件作品看似不同,但实质都是对美的追求

    研究生毕业后,AmyTu进入一家医疗卫生研究所。最初的工作不算太忙碌,有很多时间可以去尝试新鲜事物。注册了下厨房,她看到了不少大牛的烘焙作品,这些美好的照片唤起了她对视觉美的追求。

    “从小就喜欢漂亮的东西,小时候爱画画、做手工、练习书法,其实都是对美的追求。我在美国出生并读了几年小学,甜点对我来说也是美好的童年回忆。这两点结合在一起,我想我可以去尝试自己做甜点,要把它们做得好看。”

    法式风车面包

    在起步阶段,AmyTu的烘焙教程以下厨房里的烘焙菜谱为主,有时也会参考一些国外网站上的一些食谱。要想自学成才,AmyTu认为一切不过“认真”二字。初期不急于求变,认真遵循菜谱的用量和细节。在打好基础之后,要想做出不一样的东西,关键在于认真思考,研究每一步为什么要这样去做。渐渐步入进阶状态,她开始在实践中加入一些个人的创意。她说这种进阶的过程让人沉浸其中,就像打怪升级。

    早期作品:法式焦糖杏仁酥饼

    的圣诞节,AmyTu看到甜品店里的姜饼屋做工粗糙却要卖到三百块钱,就决定自己尝试着做一个。前一天晚上拌饼干面团,两小时画图纸,第二天早上开始切割面团、烤饼干,用了一整天的时间来拼接、装饰。她认真对待姜饼屋的每个细节:杏仁片和南瓜子铺成屋前的“石板路”,椰蓉球和榛子堆成“雪人”,肉桂枝倚在墙边的作为“柴火堆”。“最后的成品好像雪太大,有点抢姜饼屋的风头了。但这是我人生中的第一个姜饼屋,做的过程非常考验耐心,真的很有意思。” 

    姜饼屋

    姜饼屋做好了,AmyTu却舍不得把它吃掉,放在房间里作为观赏品。直到来年春天才拿到室外,被小鸟们瓜分掉了。

    虽然自称食物视觉系,AmyTu的作品却并不仅仅是一个好看的空壳,英语语言文学系毕业的她在烘焙中也找到了美食与文化的关联点。

    “有些甜点是我以前看的书中提到的,现在就会去尝试着做出来。比如我做过的玛德琳就是《追忆逝水年华》中提到过的一个小点心,书上说它是妈妈的味道。我自己做出来可能没有这种感觉,但能把文学作品中的美食在现实中还原出来,真的是很棒的经历。”

    玛德琳

    通过视觉可以产生很多感受,动手创造出美的食物,让AmyTu对很多事物都有了新的理解,这大概就是追求生活美学的内核所在。

    “你可能看到我做的每一件作品都是不一样的东西,但其实对我来说,它们的本质都是一样的,都是对美的追求。”

    因为下厨房,她找到了相伴一生的爱人

    今年十一,AmyTu披上了婚纱,而下厨房是她与爱人“设计师”相识的第一个窗口。

    AmyTu与她的“设计师”

    底,有朋友想介绍他们认识,就把AmyTu的下厨房主页先推给了设计师。那时AmyTu每日更新,除了晒作品,也会记录自己的生活点滴与种种心情。见面之前,设计师把她的所有作品浏览了一遍,便对这个做出如此多美味的姑娘充满了期待。

    第一面之后,是漫长的两年等待期。两人断断续续地联络着,一切看上去不温不火,但设计师始终默默地在下厨房关注着AmyTu,每天刷一遍她的主页。

    “他是个建筑设计师,平时非常辛苦,早上9点上班,要投标的时候可能到第二天凌晨三四点才能回家。所以他看我的作品也是一种放松,生活太辛苦,看到甜美的东西也会觉得心里很甜吧。”

    AmyTu生日那天,设计师送了她一部相机。彼时两个人还没有走到一起,但AmyTu把这礼物看作她继续创作的动力。有了好相机,就能为美食拍出更好看的照片,对比她的早期作品图,可以看到明显的画风转变与格调的进阶。同样是五仁月饼,从色彩、摆盘、背景到画面远近虚实的处理,手握新相机的AmyTu都呈现出了很大进步。

    的月饼(上)与的月饼(下)

    两人的感情在去年上半年才终于有了突破。在一起之后,设计师第一次吃到了AmyTu的作品——一个加了猕猴桃和菇娘果的乳酪塔。

    “那其实不算是专门做给他的,但去年圣诞节时我为他做了一个胡萝卜蛋糕,还做了两个雪人放在上面,那是他一直念叨着想吃的。”

    AmyTu曾在下厨房主页上记录过一件特别感动的事:在他们订婚那天,设计师挑了她60个作品的照片,举办了一场公开展览。

    当天的展览吸引了很多陌生人围观

    “他很擅长出画册,之前为了搭讪,经常以给我出画册为由增进和我的沟通。但很快我们就有了新的进展,这事就被搁置了。有时我会念叨一下,我的册子去哪儿了。没想到他在订婚那天把以前承诺给我的画册变成了一个展览,看到效果的时候真的很惊喜。”

    6面展墙,每一张图都做成了展板,下面配上一段话的说明。展览在北京亮马桥外交办公大楼一层走廊,向公众开放,当天也吸引了很多不相识的路人走过来关注拍照。设计师按照自己的想法给照片归了类,整体效果看起来特别温馨。

    独特的情感表达让订婚仪式更有意义

    60张美食照片浓缩了他们甜美的爱情,但或许从相识到相爱,吸引彼此的不仅仅是这些视觉上的美好。

    “我没想到会有人在下厨房关注我这么久,更没想到我们会因此走到一起。但我想可能是因为,我们两个都喜欢美的东西吧。我做的很多东西,他之前都没有见过,他在我的作品里看到了一个更美好,更轻松愉快的世界。”

    美食是一种治愈,也让人更珍惜身边的每一个人

    AmyTu的主页上写着这样一句话:相信美食是治愈的。对她来说,做甜点带来的是最简单的快乐,做出美好的食物和大家分享,看到所有人都开心,自己也会觉得开心了。

    而在这种简单的快乐背后,她意识到这也是一个重新发现与身边人情感关系的过程。

    仿真石榴烧果子

    “我爸是个完美主义者,对我要求非常高,总是喜欢强调我哪里做的不够好。以前我没有特别用心去听他的话,总觉得他只是在否定我。可是在做了烘焙之后,为了改进作品我会认真听他的评价。他吃得很用心,虽然每次都会提出要改进的地方,但他话里渐渐有了另一层意思,他在肯定我已经做得很好了。”

    果干伯爵茶乳酪蛋糕(给爸爸的生日蛋糕)

    “以前我不会过多地去考虑其他人的感受,但当我做了这些东西再去与别人分享,就会更在意他人的体会。我因此变得更用心了,更敏感了。这其实是个拉近人与人之间距离的过程。”

    就这样,AmyTu一面领悟到爱的真谛,一面也学会了把爱寄托在美食中送给他人。AmyTu的妈妈素来是个开朗而梦幻的人,但有一年因为工作和其他诸多琐事而不太顺心。于是在妈妈生日那天,她做了一个橙香梦幻蛋糕,把自己的心思融化在奶油里,希望妈妈能回归原有的心态,重新拥有快乐的生活;世界心脏病日,在医疗卫生研究所工作的AmyTu做了红丝绒大理石蛋糕,把表面的花纹做成桃心形状。她把作品带到办公室来应景,用美食的艺术传递了一种治愈的力量。

    红丝绒大理石蛋糕

    AmyTu在最初接受采访时说,现在的作品关联着她过去的个人经历。走过的路、小时候看过的童话书、大学时代的阅读体验,都为她的烘焙提供了不少灵感来源。

    但每一个拥有精彩生活的人,大概都有一点共性,就是热爱生活吧。对新鲜事物充满热情,乐于尝试,追求美好的东西,也不断地为他人带来美好感受。

    你对生活付出热忱,就总会收到生活给予你的温度。看似复杂的,难以实现的理想生活,或许也只有这样一个简单的道理吧。

    点击阅读原文,在下厨房关注@AmyTu 。

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