万能年糕,炒菜、煮汤、做甜品样样行_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 万能年糕,炒菜、煮汤、做甜品样样行
    更新: 2018-09-11

    近两年来韩式年糕在国内收到热捧,它软软糯糯的,吃起来温暖入味,强大的饱腹感也让人十分满足。其实年糕的本土做法也很多,炒菜、炖汤、做甜点都有传统的经典烹调方式,并且老少皆宜,是一道接受度很广的家常食材。它还可以直接作为主食,今后面条和炒饭吃腻了,别忘了还有年糕喔。

    -- 杂蔬鸡蛋炒年糕 --

    by 小小H

    简单朴素又好吃的做法。

    -- 用料 --

    年糕

    鸡蛋

    西红柿

    小青菜

    豆芽

    味精

    橄榄油

    -- 做法 --

    ❶ 锅里倒点橄榄油,烧热;同时鸡蛋打散,加点点料酒,搅匀倒入锅中。

    ❷ 翻炒到六七成熟装出待用。

    ❸ 利用剩下的油,继续加入番茄块翻炒几下。

    ❹ 加小青菜翻炒,再加年糕片翻炒。

    ❺ 加豆芽,炒几下。再加鸡蛋,炒几下。

    ❻ 加适量盐调味。

    ❼ 加一点水,盖上锅盖焖煮两分钟左右或灵活把握吧,差不多水收干。

    ❽ 然后加少许味精(介意味精的也可以忽略),炒匀,装盘。

    -- 韩式辣炒年糕 --

    by 麦琪鹿_Meggie

    大家最熟悉的韩式做法,人气超高,口味自然不差。

    -- 用料 --

    年糕条 1包

    包菜 半个或1个

    胡萝卜 两根

    洋葱 一颗

    韩国辣酱 2勺

    韩国大酱 1勺

    糖 1勺

    韩国泡菜 适量

    芝麻 少许

    -- 做法 --

    ❶ 洋葱、胡萝卜切丝,包菜切碎(不用太小)。起锅少许油爆香洋葱,加入胡萝卜丝,放入包菜,翻炒,可以放一点生抽哦。

    ❷ 另取一个锅,在烧开的水中放入速冻年糕。

    ❸ 在炒锅中放入泡菜,继续翻炒。

    ❹ 稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅。

    ❺ 加入两勺韩国辣酱。

    ❻ 然后是一勺左右的韩国大酱,这个视个人口味定量,也可以不加的。

    ❼ 加入一勺糖,喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖,可以提鲜噢!

    ❽ 改中火焖几分钟,中途要搅拌一下,避免粘锅。

    ❾ 然后开大火收汁,收汁的多少也要看个人喜好喽,有人喜欢吃有汤汁,有人喜欢稍微干一点的,自己定,这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的。

    ❿ 出锅。撒上芝麻,还可以撒些葱花,也可以加上切开的白水蛋。香喷喷的辣炒年糕就做好啦!

    -- 小贴士 --

    实在要强调,推荐速冻年糕条,或者新鲜年糕条,普通那种硬硬的火锅年糕做出来一点都不好吃,之前试过几次都没有这种好吃。

    -- 白菜肉丝年糕 --

    by 晴天小超人

    很温暖的一道年糕菜,滑嫩鲜香。-- 用料 --

    白菜(南方叫黄芽菜)

    年糕

    里脊肉

    鸡精

    黄酒

    淀粉

    温水

    -- 做法 --

    ❶ 将白菜洗净,切成手指宽的长条;里脊肉切成丝,倒入黄酒,盐,淀粉抓匀腌制一会;年糕用冷水泡一会。

    ❷ 起油锅,待油7分热厚,倒入腌制好的立即肉丝,翻炒变色后盛起。

    ❸ 烧热余油,倒入白菜段,翻炒至软,倒入适量温水,大火烧开后,倒入肉丝和年糕,小火慢炖至年糕变软即可。

    ❹ 如果喜欢汤汁粘稠,可以最后调入少许水淀粉搅拌至汤汁粘稠即可。

    -- 小贴士 --

    如果有韭黄可以适当的放一些,会更香。

    -- 芝麻桂花糖年糕 --

    by 空心菜

    南方喜欢用年糕做甜点,而最传统经典的搭配则是桂花。

    -- 用料 --

    水磨年糕 250g

    油 1汤匙

    糖桂花 1汤匙

    芝麻 1茶勺

    白糖 半汤勺

    水 适量

    -- 做法 --

    ❶ 水磨年糕洗净切片,热锅,倒入1汤勺冷油,将年糕片倒入锅中翻炒几下。

    ❷ 加入1汤勺桂花和半汤勺白糖。

    ❸ 继续翻炒,使年糕片均匀裹上糖桂花。

    ❹ 倒入约半杯水,水与年糕片齐平,盖上锅盖,待其烧开。

    ❺ 在年糕片变软,水已烧至8成干的时候,赶紧再翻炒几下,这时糖水已经变得非常浓稠。

    ❻ 出锅前撒上熟芝麻即可食用。

    -- 小贴士 --

    ❶ 年糕必须是由梗米制成的水磨年糕,不能用纯糯米制成的那种。

    ❷ 桂花如果没有现成的,可以买超市里袋装的糖桂花,不过基本就是白糖当中找桂花了,香味自然要差些,不过总好过没有。

    ❸ ‍芝麻用黑白的都成,但必须是熟的,如果没有,可提前用干净的锅子炒一些备用,实在没有,也可不用,单是桂花年糕也已经足够香甜了。

    --  煎年糕 --

    by 游向蓝天的鱼

    外焦里嫩的快手小吃。-- 用料 --

    年糕 4块

    葱丝 适量

    孜然粉

    辣椒面

    粗盐

    -- 做法 --❶ 将葱切丝待用。热锅凉油,将年糕和葱花一同放入,文火慢煎。

    ❷ 等到葱花变的焦酥,就可以将其夹出。年糕煎至一面微黄便可以翻面。

    ❸ 两面金黄时,开始撒入孜然粉和辣椒面,两面都要撒。撒上粗盐粒关火,过2分钟即可食用。

    -- 小贴士 --

    ❶ 年糕最好选择薄一些的,我这个略厚了些。

    ❷ 利用粗盐可以曾加其酥脆的口感,如果没有也可以用普通盐代替。

    -- 玉米海鲜年糕汤 --

    by ELLEN私厨

    海鲜炖年糕,汤汁温暖又鲜美。-- 用料 --

    年糕 1把

    虾 4尾

    文蛤 3个

    玉米

    青椒

    红椒

    葱段

    红葱油(普通油也可以)

    鸡精

    -- 做法 --

    ❶ 玉米取粒,青椒、红椒切小丁,葱白切小段。

    ❷ 锅内入冷水,入葱油,放入虾、文蛤,大火煮沸。

    ❸ 煮沸后,放入玉米粒,中火煮3分钟左右。

    ❹ 年糕熟透后,放入青椒丁、葱段,盐、鸡精调味。

    ❺ 最后,装盘撒上红椒丁即可。

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