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  • 市集精选 | 这口小锅太实用,蒸煮炸炒都搞得定!
    更新: 2018-09-14

    任冉Srivatsa

    厨友@任冉Srivatsa 家有小宝,为了给宝宝热早点入手了一只小蒸锅,用了一周后被它彻底征服了。蒸、煮、炒、炸,这只小蒸锅都能完成得出色漂亮,实用性强大到不可思议。

    家里人都比较喜欢中式的早餐,蒸包子、蒸馒头、蒸烧麦、蒸饺子、蒸鸡蛋羹、蒸米粉肉……小蒸锅来到我家以后就成了每天做早餐必不可少的得力助手。直径18cm,蒸格里刚好可以放下6-7只小馒头或8-9只小汤包或一盘蒸饺,完美满足一家三口所需。

    这只小锅由汤锅、蒸格和锅盖三部分组成。锅身和蒸格的材质都是304不锈钢,接触食物安全可靠。锅盖是可视性高的钢化玻璃,蒸煮过程中可以清晰地看到锅内的情况。手柄采用的是U型全钢,用料扎实,端起来特别有种踏实感。锅底则是加厚的不锈钢材质,可以实现明火和电磁炉通用。

    汤锅的锅身呈下小上大的倒梯形,无需加入太多的水就能够实现一定的深度,在中大火蒸的过程中也不容易烧干,设计可谓贴心。由于汤锅的锅身很高,所以完全可以实现上蒸下煮同步进行,不仅环保节能,在繁忙的清晨备餐时段还真的非常节省时间。比如下煮鸡蛋上蒸叉烧包,下煮玉米上蒸鸡蛋羹……类似的组合可以千变万化。

    用这只小锅煮面条煮馄饨煮圆子的时候,这种下窄上宽锅身高的设计更进一步显出了优势。由于锅身高,只需将水加至7分满就可以实现宽水煮物了。下窄上宽的锅身设计,使得热量到了锅口处更容易散去,只要不是水加得实在太满的情况,中火煮物时几乎不会溢锅。煎蛋馄饨面

    我最喜欢用这只小锅来煮意大利面,直立的面身呈扇形散开下锅,和这只锅的形状简直是契合无比。

    培根番茄意大利面

    这只小锅的容量,还特别适合用来煮2-3人份的小火锅。天冷的时候用它煮一份韩式部队火锅,简直暖到心里。

    韩式部队火锅除了蒸煮,这只不锈钢小锅还很适合用来油炸食物。因为锅身小巧,所以只需要用不多量的油就能轻松实现炸春卷、炸肉圆、炸虾、炸鸡翅、炸鸡腿…码字的这会儿我又馋了,我要再来一块。

    炸鸡配啤酒

    这只小锅的还有个隐藏技能,是可以用来炒菜。因为锅底的不锈钢层很厚,导热均匀,所以在有油分润滑的情况下并不容易沾锅。有次我先生去日常不开灶的朋友家做菜,嫌带炒锅太过笨重,突发奇想带上这只小锅来炒了个麻辣香锅,从爆香调料到下菜炒制再到满满当当地出锅,香气和口感跟日常的炒锅出品相比也毫无差别,从此打开了新世界的大门。

    麻辣香锅

    更方便的是,我用这只小锅做西式浓汤的时候,从炒香食材,加水煮软,使用料理棒搅打成泥,再到最后的熬煮收汤,都可以在同一只锅内完成,完全不需要中途倒来倒去地更换容器或锅具。算算这段日子里因此少洗的那么多只碗和锅,简直不要太开心。

    南瓜浓汤步骤图

    椰香南瓜浓汤

    这样一只蒸煮炒炸样样全能的小锅,日常使用率超级高,用料材质也很扎实,价格却超级实惠,很值得入手~

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