【私房蜜语】翻糖,不止可怕的仿真动物,还有小公主美好的童话世界_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 【私房蜜语】翻糖,不止可怕的仿真动物,还有小公主美好的童话世界
    更新: 2017-11-28
    私房蜜语

    你是私房烘焙爱好者吗?你一定有很多的故事需要被倾听!分享出来,让更多的烘焙人相互取暖,共同成长。

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    翻糖蛋糕(Fondant Cakes),起源于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。

    本期人物简介僖儿,烘焙帮高级堂主,是烘焙帮平台的第一批玩家;一位地道的潮汕女人,持家有道、内外兼顾,所以她不仅是各大美食平台上知名的达人,同时也是一名服装店的老板。

    僖儿

    微信号:mimilaoer

    『每次静心做蛋糕的时候

    我可以忘记很多烦恼

    这是我减压的最好方法』

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    烘焙帮翻糖达人“僖儿”群

    初恋翻糖

    僖儿是一位地地道道的潮汕女人,持家有道、内外兼顾,所以她不仅是各大美食平台上知名的达人,同时也是一名服装店的店主。问她为什么会爱上烘焙翻糖时,她说,有一次在网上看到一个手绘的翻糖蛋糕时,才知道蛋糕中还有一种叫翻糖。出于一种对艺术美的追求,僖儿感到了震撼,怎么蛋糕也可以做得这么美?从那以后,僖儿便开始不断的从网络、书籍等渠道去了解翻糖是什么。

    她的第一个翻糖蛋糕是为了她九岁的女儿而做,僖儿说,第一次做时一窍不通,在网上买了DAB的翻糖膏(那时分不清什么是翻糖膏,什么是干佩斯)捏了个公主芭比蛋糕送给她,当然做得虽然一般,但女儿却过了一个最难忘的生日。

    公主芭比蛋糕

    这个蛋糕所有的卡通动物形象都是她的玩具。

    小公主

    这是用小公主的娃娃做的

    这些芭比娃娃蛋糕里面的服装设计搭配的创意很多取自于女儿的玩具,家里清一色是公主的东西。

    翻糖,为艺术而生

    翻糖原本就是一块面,糖的面,但经过设计、搓揉,赋予它灵性和感知后,即成为一件艺术作品了。它若是在孩子手里索性就直接吃掉罢了。起初就是这样,翻糖即是食材。可现在已经很少有人去吃糖皮了,逐渐变成了满足眼睛的审美才是第一需求。

    ▲翻糖生日蛋糕

    很多人觉得翻糖难做,其实不然,翻糖技术经过反复练习之后,很容易学会。其实翻糖真正的难度是“创意”,翻糖达人僖儿也是这么认为,就是当你面临制作新的作品时,需要的是全新的设计和创意。例如你要做一个翻糖小人,你不仅需要把人像捏出来,还要帮小人“穿上”衣服,设计发型等等。对于这一点,僖儿说,她的绘画功底帮了她不少的忙,生活、书籍也在她做蛋糕时给了很多灵感。可能是受潮汕文化的影响,僖儿的很多作品都比较古典和传统。

    学习翻糖贵在坚持

    提及翻糖蛋糕,第一印象是它的唯美精致,但却少有人看到它背后匠人一点一滴的汗水。当问到翻糖达人僖儿是怎么坚持下来时,她说,每件事都需要你的认真和耐心,翻糖也一样。做圣诞节蛋糕时,从画设计图到制作,花了整整五六天,累,但当从一团糖团变成可爱的小老鼠、小麋鹿,圣诞爷爷时,你从中获得的快乐会让你马上忘记身心上的累。

    ▲圣诞系列--姜饼屋

    作品如果得到别人的肯定时,你获得的成就感将大大提升了你投入另一个作品时的激情。

    ▲圣诞系列--翻糖饼干

    小编:有没有和孩子一起制作过甜点?说说感受分享给其他妈妈亲子烘焙经验。

    僖儿:周末经常陪女儿小妞一起做小点心或蛋糕,打蛋、揉面、捏人儿我都喜欢让她自己去完成。我希望可以从中培养她的创作和动手能力。

    小编:烘焙给你的生活带来了哪些改变和影响,能否具体谈一谈?

    僖儿:现在每天来店里的客人首句都会问:“今天有没有下午茶点心呀?”得到别人的肯定,在很多方面自已也比以前有了自信。家里小妞也比以前更有耐心的去做好一件事情,母女从中过收获到许多的快乐。

    小编:理想中的生活状态是怎样的?对未来有怎样的期许呢?

    僖儿:今年7、8月是服装的淡季,想趁这段时间去好好的学习一下韩裱和西点,今年再努力加油,争取能有一间属于自已的工作室。

    ▲红色高跟鞋翻糖蛋糕

    翻糖蛋糕除了唯美精致,它的保质期也较长,所以可以慢慢品尝美味、回忆那时的心情,与大家一起分享甜蜜的幸福。

    手绘花仙子

    女儿在看《小叮当与海盗仙子》,动画里的小仙子和花王国,连我这个大人也喜欢得不得了。今天用手绘方试做一个手绘花仙子蛋糕,让童话奇妙王国的小叮当带着她的仙鸟在花的世界里嘻戏......

    材料

    8寸圆形蛋糕胚-1个

    6寸圆形蛋糕胚-1个

    干佩斯/翻糖膏-250克

    色素:黑、红、黄、绿

    意式奶油霜-适量

    做法

    1、准备一个6寸的蛋糕胚(磅蛋糕、戚风、海绵都可以),均匀地抺上奶油霜后冰箱冷藏变硬后取出。白色翻糖膏擀平擀圆,包好蛋糕胚,切去多余糖皮

    2、8寸蛋糕胚同理。取4根棒棒糖棒(竹签),以中心点四周插入蛋糕内当第二层的支撑

    3、8寸蛋糕胚上面中心轻轻抹上少许蛋清,将6寸蛋糕胚放在上面,轻压固定

    4、白色干佩斯擀成3毫米厚的薄片,按照事先画好的鸟纸稿切好图形

    5、取少量白色干佩斯捏成小鸟的身身体,沾贴在刚才切好的小鸟干佩斯图形后面

    6、将黑色色素挤少许到调色盘内,利用清水调出深浅,为小鸟填上色彩

    7、将晾干变硬的小鸟用蛋清沾在设计的位置上

    8、准备一支可食用的铅笔(某宝有卖),画好花卉的底稿

    9、按从浅到深的步骤为花卉填好色彩

    10、白色翻糖膏加少许黑色色素调成白灰色,擀平切成长条形,分别沾于蛋糕的下面

    11、用干佩斯捏好花仙子小叮当,再修饰好整个蛋糕上的图案。

    12、细节图

    13、上面图

    14、超炫的神鸟哦!

    15、成品图。

    快来成为烘焙帮APP达人,你就是下一个受采访对象哦!

    往期回顾

    史上最快的面包制作流程,根本停不下来!!完美的食谱并不能做出完美的作品,因为……各式奶油霜大全,才发现裱花也是辣么简单!!教你做最壕的生日蛋糕,里面有惊喜哦!!!



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