唇齿留香,必须得撕着吃的吐司~_贝斯特2222|bst2222.com|贝斯特全球最奢华
  • 唇齿留香,必须得撕着吃的吐司~
    更新: 2017-12-05

    想象一下,一大早,一杯热喷喷的牛奶,配上一件柔软到只能撕着吃的吐司,这样的感觉是多么地美妙啊~

    孜然芝麻吐司

    辽南蟹

    【介绍】

    什么样的配方在我家都要被改良,因为我家人都喜欢咸口的,这个是阿米什配方的基础调整的,做出来也特别的好吃。

    【材料】

    名称重量高粉200克低粉50克水160克糖20克盐6克玉米油20克孜然芝麻粉30克酵母3克

    【步骤】

    用直接法将面团和至充分延展后加上芝麻孜然粉,再和成团,然后将面团放在面包机中发着。发好的面团取出排气,分割滚圆。进行松弛。

    擀成长舌形。

    整形成长方形。

    双边往中间折起来,收口处要整齐收好。

    卷起来,注意边边要整齐。

    放入吐司盒中。

    放烤箱发酵,记得放一碗热水。约三十分钟。

    发至八分满。

    加盖190度35分钟。 出炉放凉后切片装袋。

    【小TIPS】

    吐司二发不能太低也不能太高,七八分满最好了。

    烘烤时间和温度以自己烤箱为准。

    吐司如果吃不完,室温或者准予冻保存,不要冷藏。

    南瓜吐司

    漪弈

    【介绍】

    吐司里加入了南瓜泥,颜色瞬间变得超漂亮有没有!营养也是加分了哦~

    这个季节正是南瓜季,也试试将南瓜做成吐司吧,做好的吐司香软美味,直接吃或者抹果酱都非常的赞

    【材料】

    名称重量高筋面粉250g南瓜泥180g干酵母3g黄油18g白砂糖8g盐2g

    【步骤】

    面包机中加南瓜泥、糖;

    加入高粉、盐;

    揉光滑后加入软化的黄油继续揉至能拉出薄膜,差不多一个揉面程序30min;

    放入保鲜袋;

    冷藏发酵一夜;

    揉匀排气;

    切分成小剂子;

    擀开;

    卷起,放入模具中;

    二次醒发;

    表面喷水,预热好的烤箱170℃、25min至表面金黄上色;

    晾凉。

    【小TIPS】

    南瓜含糖量很高,所以不需要加很多糖,烤的时候也会自己上色,我就没刷蛋液了;

    我是从头晚上揉好的面,刚好隔夜醒发,白天做的话常温醒发两倍大就可以接着操作了;

    我用的是布朗尼的那种小模具,做了三个。

    醇奶吐司

    拾光机

    【介绍】

    这次做了吐司,完全用牛奶代替水揉面,做出的吐司柔软细腻~有着北海道吐司特有奶香味~真是好奶造就好味道!有没有发现呐,我用的是一次发酵法~

    【材料】

    名称重量高筋面粉250g牛奶155g白砂糖33g玉米油25g酵母3g食盐1.5g

    【步骤】

    将牛奶、玉米油、白砂糖和食盐混合。

    加入面粉和酵母,揉到拓展阶段(面包机代劳,2-3个揉面程序)。

    将面团松弛十分钟,分成3等分。

    将小面团擀成牛舌状。

    用叠被子的手法将两边向中间折。

    翻面擀平。

    从一头卷起后捏紧收口部位。依次处理好面团,放到吐司模具中进行发酵。

    将吐司面团发酵到8分满。

    放进180度预热好的烤箱,烘烤38-43分钟左右。

    烤好的吐司取出,放凉后放入保鲜袋室温保存。

    【小TIPS】

    一次发酵,揉好面直接整形。

    新手奶油白吐司

    tgcyy

    【介绍】

    一款不加一滴水,奶香浓郁,超级柔软,湿润的吐司。因为成品太松软,所以我觉得还是用手撕着吃最合适哈。

    【材料】

    名称重量高粉280克淡奶油60克牛奶160克黄油20克盐3克酵母3克白糖50克蛋黄液少许

    【步骤】

    把除黄油和蛋黄液以外的所有原料放入面包机,开始揉面。

    面团揉至扩展。

    放入黄油,继续揉面至黄油融化。

    等待发酵。

    面团发到2.5倍大。

    面团排气,分成3份,滚圆静置15分钟。

    擀开。

    折叠。

    再次擀开后卷紧。

    摆入450克吐司模具。

    放入烤箱,等待2次发酵。

    吐司坯发到8分满,刷蛋黄液。

    放入烤箱下层,烤箱预热180度,上下火烤35分钟。烤制中上色后加盖锡纸。

    烤好的吐司立即脱模,晾至手心的温度后放入保鲜袋密封保存。

    【小TIPS】

    这款吐司非常柔软,非常适合手撕着吃。如果您想切片,请最少放到第二天才会比较容易切。

    椰蓉吐司

    月落乌啼

    【介绍】

    椰蓉是用优质、新鲜、肉厚的椰子做原料经过特殊工序烘干而成,是椰丝和椰粉的混合物,味道特别香甜,用来做面包的馅非常好吃!

    【材料】

    名称重量高粉250克水135克黄油25克鸡蛋30克盐2克糖40克酵母3克椰蓉(椰蓉馅)50克黄油(椰蓉馅)25克糖粉(椰蓉馅)25克鸡蛋(椰蓉馅)25克牛奶(椰蓉馅)25克

    【步骤】

    除黄油以外的所有材料加入面包机,揉面一个程序,再放入软化的黄油,继续揉面一个程序,直接用面包机一发,大约一个小时。

    发酵时可以制造椰蓉馅,这次用了另一种偷懒的法子,黄油和糖加热融化

    加入鸡蛋液搅拌均匀

    加入椰蓉,搅拌均匀。

    最后加入牛奶,搅拌均匀,使之充分吸收。

    盖上保鲜膜,冰箱静置备用。

    面包机一发结束,可以是手指插洞检查,既不立刻回缩,又不塌陷就可以。

    排气,重新滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。

    擀成长方形面片,铺上椰蓉馅。

    卷起,呈长筒形。

    用利刃竖直割开。

    扭成麻花形,两头捏紧,向下折,放入吐司盒二发。可以在烤箱内进行,放一碗热水。

    大约发到八分满,刷蛋液。

    30S烤箱180度45分钟,上色后要盖锡纸,发得很高

    烤好拿出,轻震一下,倒出冷却即可。

    【小TIPS】

    面包还未完全冷却时,密封保存,不用冷藏。

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